Soupe épicée au Filet de poisson
- alex su
- 21 déc. 2022
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Soupe épicée au Filet de poisson
( Pour 4 personnes )
Ingrédients
400g filets de bar ou de cabillaud
100g champignons enoki
3 tomates, découpées en quartiers
Garniture de piment émincé ( Facultatif)
Marinade
1 blanc d'œuf 2 c. café de fécule de maïs 1/2 c. café de Sel
1c. café vin de cuisine
1/2 c. café poivre blanc moulu
Préparation de la soupe
1 Sachet Base de soupe pour fondue Sichuan épicée et piquante Lee Kum Kee 1 c. a soupe de Sauce Saveur Huître de Marque Lee Kum Kee
1 c. a café de sucre
1 Litre d’eau chaude
Nettoyez et essuyez en tapotant les filets de poisson. Découpez-les en tranches épaisses. Mettez à mariner 15 minutes.
Versez la base de soupe dans l’eau et portez à ébullition. Ajoutez les champignons et la tomate, et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez ensuite les filets de poisson marinés et laissez cuire 3 minutes, ou jusqu’à cuisson complète. Servez.
Cette soupe épicée au filet de poisson m’a rappelé les soirées d’été passées chez ma grand‑mère à la campagne, quand elle préparait toujours un bouillon de poisson relevé d’un petit piment rouge qu’elle cultivait dans son jardin. Je me souviens de l’odeur qui s’échappait de la marmite, un mélange de fumet marin, d’ail et de coriandre, qui faisait immédiatement naître l’envie de plonger la cuillère. Le premier goût était doux, puis le piquant surgissait doucement, exactement comme vous le décrivez dans votre recette. J’ai essayé de reproduire ce plat l’an dernier, en remplaçant le filet de cabillaud par du colin, et le résultat était tout aussi réconfortant, surtout quand la pluie tambourinait sur le toit. Vous avez vraiment capturé l’essence…